我这是干的工程款欠5年了还欠3万，不给老个?

如果您在诉讼时效期间内没有提起诉讼，并不意味着您永远失去了追讨工程款的权利。根据《民法典》及相关司法解释，虽然超过了普通诉讼时效（三年），但如果您能证明在此期间有中断、中止等情形，如曾向对方主张权利、对方承认债务等，诉讼时效可能重新计算或延长。同时，即使超过诉讼时效，对方自愿履行的，您依然有权接受。因此，建议尽快咨询专业律师，评估具体情况并采取相应措施。
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从法律角度，保留证据至关重要。您可收集并保留以下证据：1. 工程合同、结算单等证明欠款存在的文件；2. 双方往来邮件、短信、通话记录等证明您曾向对方主张权利的记录；3. 证人证言，如了解情况的同事、朋友等；4. 对方承认债务的书面或录音证据。确保证据真实、合法、有效，以便在诉讼或调解中有效维护您的权益。
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若想继续追讨工程款，可采取以下途径：1. 与对方协商，达成还款协议；2. 申请人民调解委员会调解；3. 向法院提起诉讼，要求对方支付欠款及利息；4. 若对方有财产可供执行，可申请法院强制执行。具体选择哪种途径，需根据对方情况、证据充分程度等因素综合考虑。