店里因人手不足拒绝我离职并威胁不发工资，我

你可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维权。拒绝支付工资违法，《劳动法》规定应支付劳动者工资，若公司拒绝，你可提起劳动仲裁，要求开具离职证明并结清工资，否则将承担法律责任。不及时处理，公司可能持续违法拖欠，对你造成更大损失。
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常见的处理方式有投诉劳动监察、申请劳动仲裁及协商。面对店里拒绝离职和威胁，你可先尝试协商，要求开具离职证明并结清工资；若协商无果，则向劳动监察部门投诉；仍无解决，则申请劳动仲裁。根据具体情况选择合适的方式。
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不同情况处理如下：1.若公司同意离职但拒发工资，可申请劳动监察部门介入调解。2.若公司拒绝开具离职证明，直接申请劳动仲裁，要求履行相关手续。3.若遭遇威胁或暴力，立即报警并保存证据，后续通过法律途径维权。